Cooking Recipe

美味しい枝豆の茹で方

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酒のつまみに最適な枝豆の作り方を紹介。家で楽しもう。

材料

  • 枝豆:250g
  • 水:1L
  • 塩:15g(水に対し4%)大体、大さじ2強
  • だしの素:天然素材のパック

茹で方

  1. 水に塩を半分(5g)と出汁パックを入れてお湯を沸かします
  2. 枝豆の先端部分をはさみで切り落とし、塩味がのりやすくします

    edamame

    エダマメ

  3. 枝豆をさっと洗い、水気を切り、残りの塩(5g)で塩もみします(塩味のキツイのが好きな方はここで10g以上)
  4. お湯が沸いたら、塩がついたままの枝豆を入れます
  5. 時々、かき混ぜながら、4-5分で出来上がりです
  6. 水でさらすわけでは無いから、ザルにあげても熱が入ってきます。その分を考慮して、ちょっと固め・・・歯触りが結構固め・・であげちゃいます。

ポイント

枝豆は、うま味成分「グルタミン酸」や「アラゴン(アミノ酸の一種)」が豊富です。かつお節のうま味成分「イノシン酸」が加わりますと、うま味の相乗効果で枝豆本来のおいしさを更に引き出します。

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